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如何去掉西兰花上的虫子?99%的人不会处理啊

发布时间:2018-10-17 10:30:31浏览次数:次

前几天,西兰花上了微博热搜

把网友们都吓了个遍......

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(图源微博)

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被你吃错的西兰花

我们敢说,99%的人在吃西兰花时

至少犯了2个错

你们这种操作,会让西兰花的营养

大打折扣!!!

第一个错误:随便洗洗  

西兰花的结构特殊

内部容易残留农药和小虫子

如果只是放在水龙头下冲

洗了的效果和没洗差的不多

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【建议】 将西兰花掰成小块,用淡盐水浸泡15~20分钟,最后用流动水冲洗干净。

第二个错误:用刀切  

西兰花的花簇由许多小粒的花蕾构成

如果直接放在案板上切

会有很多小粒花蕾散落,造成“损失”!

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【建议】 西兰花宜剪不宜切。应用剪刀从花簇根部的连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样就能得到完整的花簇。

第三个错误:长时间爆炒  

这个错算是最严重的错误

西兰花爆炒时间不可过长

也不可高温长时间处理

否则大部分营养物质会流失

选择正确的烹饪方法做西兰花非常重要

蒸是保存食物营养最好的方法

隔水蒸西兰花时,将温度控制在100°C内

最大限度保留营养

长时间高温会使西兰花里的黑芥子酶遭到破坏

从而也破坏了黑芥子酶对萝卜硫素的作用

萝卜硫素是常见的抗氧化剂

西兰花是它的极佳食物来源

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【建议】跟其它烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保存得最好,这样做出来的西兰花抗癌作用最强。若有较难熟的根茎,可多蒸2分钟。

如何挑选一颗完美的西兰花

紧实

紧实感:挑选西兰花时,紧实是非常重要的指标之一,用手摸花蕾有紧实、饱满、结实的感觉为上品。

新鲜

看颜色 :要选没有开花的,最好花蕾是清绿色的,因为西兰花的新鲜程度在于花蕾。含苞未放的西兰花比较嫩,口感较好,便于保存,如果花蕾已经变成黄色,说明不新鲜。

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看切口

观察花梗的切口:观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。

其实也没有太吓人

只要用正确的方法处理和烹制就好啦

想吃好就不能怕麻烦!

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